当院の対応

　このたびは不快な思いをさせてしまい、申し訳ありませんでした。
　魚が硬い件につきましては、保健所の指導により中心温度７５℃で１分間以上加熱する必要があり、調理後は適温で患者さまに提供するために保温庫や保湿保冷配膳庫に入れております。そのため小さめの切り身の場合、水分が抜けて硬くなったのではないかと思われます。
　今後は、調理から患者さまに提供するまでの時間をできるだけ短くするよう努めたいと思います。
　また、カレームニエルのカレー味がしない件につきましては、調理方法を見直しカレー粉の風味が残るように変更しました。
　貴重なご意見ありがとうございました。